Tükürük, filtrelenmiş kandır. kan, tükürük bezlerinden süzülerek geçer. Tükürük,içinde mukus, elektrolitler, bazı enzimler ve antibakteriyel bileşikler barındırır. Nişastayı kimyasal olarak parçalayabilen enzimleri içerir. Tükürük örneği alınması durumunda bağışıklık sıkıntıları ve hormonal bazı sorunlar test edilebilir. 

Tükürüğümüzün içinde ağrı kesicide mevcuttur ve bu ağrı kesici morfinden daha etkilidir. Çiğneme esnasında tükürük fazla olur. Başımız ağrıdığında sakız çiğnenilmesinin söylenmesinin nedeni de budur. Çünkü çiğneme sırasında tükürük artar ve orantılı olarak ağrı kesici özeliğide artar.